“平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜炒猪心的做法步骤
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1猪心处理好切成薄片。 -
2装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。 -
3烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。 -
4倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。 -
5锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。 -
6加入少许料酒、盐炒到变色。 -
7再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。 -
8翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。
小窍门
1、炒酸菜的时候必须放糖，可减少咸味亦有提鲜作用。
2、猪心无论如何都会感觉有点腥味，所以最好加入料酒以及姜。
2、猪心无论如何都会感觉有点腥味，所以最好加入料酒以及姜。
使用的厨具：炒锅
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