“小孩子回国很喜欢吃烤香肠，回美后再也吃不到了，总是念念不忘呢。无意中在网上看到瑾宁妈妈的秘制黑椒风味脆皮肠，感觉就好吃，昨天买了夹心肉，让超市师傅帮绞了，回来马上就开工啦，女儿积极地帮忙拌肉，有吃的什么都好说??黑椒风味，我家的大爱。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑椒风味脆皮肠的做法步骤
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1肠衣清洗去盐，泡30分钟。我这买不到羊肠衣，只有猪肠衣，猪肠衣做出来成品粗大点，不过风味一样的。 -
2除肠衣外，把所有材料放在大盘里，顺一个方向搅拌上劲。拌久点，出来成品才弹牙。有条件的可以放厨师机里拌。 -
3把肠衣套在漏斗上，尾端打个结。有灌肠神器更好，没有可以象我一样买个漏斗或剪个矿泉水瓶都可以的。 -
4用勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。灌到适当的长度就拧两下，绑绳子。(我这图是灌腊肠时照的。) -
5灌好后可以挂在通风的地方2个小时，风干表面。我屋里没地方挂，我是放在烤架上，放冰箱一晚上。 -
6表皮风干后，冷水下锅，中火煮至水微开，转小火煮。(千万不能大火，会爆开。) -
7煮到肠子浮上来就表示熟了。途中拌一下防止粘锅。 -
8把肠子捞出来，清水冲洗去浮沫，放架子放凉。放凉后装入保鲜袋，冷冻保存。 -
9吃时煎一下或放烤箱烤至表面微黄，就可以吃了。 -
10用竹签串上，很有街上烤香肠的感觉。 -
11皮脆内Q弹多汁，黑椒风味，太好吃了，又赚取了小孩的爱之吻??。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
零食