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诗文
杏鲍菇焖香干
释义
“本菜谱选自《烹饪艺术家》。”
食材明细
主料
杏鲍菇
150克
香干
三块
辅料
五花肉
30克
蒜片
15克
葱段
10克
干辣椒
5克
盐
各3克
蚝油
10克
老抽
5克
高汤
50克
小米椒
1个
味精
适量
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
杏鲍菇焖香干的做法步骤
1
备食材:杏鲍菇、香干、蒜片、葱段、干辣椒段,五花肉片(去皮)。味汁:盐、味精、蚝油、老抽、高汤。
2
杏鲍菇、香干洗净切片。
3
杏鲍菇片入五成热的油锅快速浸炸,待表面开始变色,捞出控油。
4
当油温升至六七成热时,放入香干小火炸至色泽金黄,捞出控油。
5
锅内留底油。炝入蒜片、葱段、干辣椒。
6
下入五花肉片,中火炒至其打卷。
7
放入香鲍菇片和香干片快速翻匀,倒入味汁。
8
继续中火翻炒均匀。
9
出锅,点缀小米椒圈和葱圈。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/12 6:50:32