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诗文
橙子蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
橙子
5片
水
180g(煮橙子)
白糖
30g(煮橙子)
低粉
80g
辅料
玉米油
50g
煮橙子的水
60g
白糖
55g(蛋黄10g+蛋清30+淡奶油15g)
淡奶油
200g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
橙子蛋糕卷的做法步骤
1
橙子片放入锅中加30克白糖,180克水煮制橙子透明,捞出放凉备用。
2
蛋黄中加入白糖,玉米须,煮橙子的水,筛入低粉。
3
用手动打蛋器拌匀。
4
这是拌好的蛋黄糊放一边备用。
5
蛋清用电动打蛋器打制起泡。
6
加第一次白糖继续打,30克白糖分三次加入蛋清。
7
打发制如图形状即可。
8
打发的蛋清取三分之一放入蛋黄糊中拌匀,然后倒入蛋清中翻拌均匀。
9
拌好的蛋糕糊。
10
烤盘里铺上油布,摆上橙子片,倒入蛋糕糊,烤箱提前预热上下火150°烤20分钟。
11
烤好的蛋糕片放凉。
12
倒扣揭去油布。
13
淡奶油加白糖打发。
14
打发好的淡奶油铺在蛋糕片上卷起来,放冰箱冷藏一个小时。
15
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/24 2:22:30