“平时芝士做蛋糕披萨用的多，偶尔焗个土豆，看到网红仙豆糕，突然想到了用包子的方式，成品很香甜，有兴趣的可以试一下。感觉包子和卷饼一样，能包容万物，哈哈哈。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯芝士开花包的做法步骤
-
1紫薯削皮切块蒸熟，然后压成泥。 -
2酵母加少量温水化开，水要少，水多了到时加太多面粉，紫薯泥加适量面粉，和调好的酵母水，柔成团，面团不能太软了，不好整形，发酵之后面团会更松弛更软一点。 -
3这个时候室温只有十多度，用适量牛奶稍加热到30多度，用清水也可以，我刚好还有牛奶，牛奶更香一点，放适量酵母化开，静置3到五分钟，喜欢甜一点的，可以放点糖。面粉加入酵母水柔成面团，也是不能太软。 -
4柔好的白面团和紫薯面团静置发酵到两倍大左右，天冷，我放烤箱里，下面放了杯热水。一个小时左右就发好了。 -
5发酵好的紫薯面团和白面团排气后，分成大小均匀的小剂子，白面团剂子大一点因为要包紫薯面团。 -
6紫薯面团擀圆，包入芝士，柔圆。 -
7白面团包入包好芝士的紫薯团，柔圆。 -
8然后在包好的面团上面用刀划十字，然后放蒸锅醒发二十分钟左右。 -
9醒发好后，冷水入锅，水开后再蒸十五分钟左右。 -
10蒸熟后闷三分钟左右再打开，刚出锅的时候，好香，加了芝士后香甜润滑，也不上火。
使用的厨具：蒸锅
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