“这是一款入口即化的酸奶溶豆，小朋友们的最爱。忙活了一个半小时，被孩子们十分钟解决掉??”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶溶豆的做法步骤
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1首先准备材料，称好备用。裱花嘴、裱花袋准备好！烤盘上垫上油纸或油布，酸奶一定要浓稠一点的。 -
2奶粉和玉米淀粉过筛两次、这样成品才细腻，没有颗粒！ -
3我今天的还是有点稀，做好的花纹不是很清晰！下次买老酸奶试试看！ -
4酸奶中加入过筛好的粉类。 -
5用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒！ -
6蛋白滴两滴柠檬汁、打发至鱼眼泡。 -
7一次性加入糖，打发至硬性发泡。这里一定要硬一点！打蛋头上呈直立小尖角！ -
8取三分之一的蛋白霜入酸奶面糊、快速轻柔的翻拌均匀！不要画圈哦，以免消泡！ -
9拌匀的酸奶面糊倒入蛋白盆，继续快速轻柔地翻拌切拌均匀，不要拌太久，十几下就ok啦，拌太久会消泡的哦！ -
10拌好的面糊迅速倒入裱花袋。 -
11用刮拌挤出气泡 -
12快速、均匀地挤入烤盘，送入预热好的烤箱！100度烤80分钟左右！ -
13两盘一起烤，20分钟后两盘互换位置、直到结束！100度，我烤了1小时18分，烤到表面硬结就OK啦！ -
14酸奶溶豆新鲜出炉。 -
15入口即化的酸奶溶豆，我都忍不住吃了一颗又一颗??。
小窍门
1.酸奶一定要浓稠一点的，自制酸奶最好。
2.蛋白一定要打至硬性发泡，打蛋头呈直立小尖角！翻拌的时候动作要快、要轻柔！尽量控制在20下以内，太久容易消泡，成品花纹不清晰！
3.各家烤箱温度不一样，最后十来分钟看着点噢，不要烤的上色太重，导致成品不好看。
2.蛋白一定要打至硬性发泡，打蛋头呈直立小尖角！翻拌的时候动作要快、要轻柔！尽量控制在20下以内，太久容易消泡，成品花纹不清晰！
3.各家烤箱温度不一样，最后十来分钟看着点噢，不要烤的上色太重，导致成品不好看。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
零食