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诗文 清清爽爽 蔬菜肉片汤
释义
清清爽爽 蔬菜肉片汤的做法
“粤语:滚菜汤,
滚汤:把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜,下入滚水,调味,食材熟透后迅速起锅。如西红柿蛋花汤,蔬菜肉片汤,制作一个汤仅需几分钟,十几分钟。

清澈无油,但不失鲜美,清甜。清清爽爽,营养丰富。

注:一般都喜欢放些生粉,生抽调料先把肉肉腌下,但这样滚出来的汤会很浑浊油腻。
这次没有腌肉片,汤味更鲜更清爽。只需用盐调味就不错。”

食材明细

主料
  • 小白菜 300克
  • 肉片 50克
辅料
  • 3片
配料
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蔬菜肉片汤的做法步骤

  • 清清爽爽 蔬菜肉片汤的做法步骤:1
    1
    小白菜300克、肉片50克、姜3片、盐适量。
  • 清清爽爽 蔬菜肉片汤的做法步骤:2
    2
    瘦肉切薄皮,越薄越好。无需调味腌制,要得就是清爽。
  • 清清爽爽 蔬菜肉片汤的做法步骤:3
    3
    锅里放适量水,姜片开大火煮开。
  • 清清爽爽 蔬菜肉片汤的做法步骤:4
    4
    水开了放入肉片煮5分钟。
  • 清清爽爽 蔬菜肉片汤的做法步骤:5
    5
    放入青菜继续大火煮。大火快煮的蔬菜颜色青绿,
  • 清清爽爽 蔬菜肉片汤的做法步骤:6
    6
    煮10分钟左右。放盐调味。

小窍门

还有一种方法:肉放生粉、生抽、油拌匀,这样拌过,什么部分的肉都会非常滑嫩。
然后就是锅里放适量水,煮开,先放青菜煮开,煮熟青菜,然后放调好味的肉片,煮3-5分钟即可。。。成品图后面那碗就是这种方法煮的。
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更新时间:2025/3/16 11:12:39