“粤语：滚菜汤，
滚汤：把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜，下入滚水，调味，食材熟透后迅速起锅。如西红柿蛋花汤，蔬菜肉片汤，制作一个汤仅需几分钟，十几分钟。
清澈无油，但不失鲜美，清甜。清清爽爽，营养丰富。
注：一般都喜欢放些生粉，生抽调料先把肉肉腌下，但这样滚出来的汤会很浑浊油腻。
这次没有腌肉片，汤味更鲜更清爽。只需用盐调味就不错。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蔬菜肉片汤的做法步骤
-
1小白菜300克、肉片50克、姜3片、盐适量。 -
2瘦肉切薄皮，越薄越好。无需调味腌制，要得就是清爽。 -
3锅里放适量水，姜片开大火煮开。 -
4水开了放入肉片煮5分钟。 -
5放入青菜继续大火煮。大火快煮的蔬菜颜色青绿， -
6煮10分钟左右。放盐调味。
小窍门
还有一种方法：肉放生粉、生抽、油拌匀，这样拌过，什么部分的肉都会非常滑嫩。
然后就是锅里放适量水，煮开，先放青菜煮开，煮熟青菜，然后放调好味的肉片，煮3-5分钟即可。。。成品图后面那碗就是这种方法煮的。
然后就是锅里放适量水，煮开，先放青菜煮开，煮熟青菜，然后放调好味的肉片，煮3-5分钟即可。。。成品图后面那碗就是这种方法煮的。
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