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诗文 爆炒牛蛙
释义
爆炒牛蛙的做法
“牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类,因牛蛙叫声洪亮,故而叫牛蛙;牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类,食用价值高,肉质鲜嫩美味。
同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材:具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病的人可以用来补身,营养价值极高;还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。
我家那小子有点内热重,加上又喜欢吃荤食,因此我会时常买些牛蛙清炒给他食用,这样可以即可清火又有败毒之效果呢~~~”

食材明细

主料
  • 洋葱 1个
  • 牛蛙 600克
辅料
  • 芥花油 适量
  • 葱姜 少许
  • 料酒 适量
  • 食盐 1勺
  • 白糖 1小勺
  • 干辣椒 2个
  • 葱香 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

爆炒牛蛙的做法步骤

  • 爆炒牛蛙的做法步骤:1
    1
    准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:2
    2
    用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:3
    3
    挑完后再清洗干净
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:4
    4
    剁小块备用
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:5
    5
    洋葱切片备用
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:6
    6
    油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:7
    7
    留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:8
    8
    重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:9
    9
    大火爆炒至变色滴入料酒
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:10
    10
    炒匀后放入1勺食盐
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:11
    11
    滴少许生抽炒匀
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:12
    12
    重新倒入洋葱片爆炒
  • 爆炒牛蛙的做法步骤:13
    13
    最后加少许白糖调味后关火

小窍门

1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物,以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况
2、牛蛙大部分的功效在于皮上,可惜我儿子不吃皮,所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉
3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜,可使牛蛙的肉味更香
4、牛蛙肉质虽然鲜嫩,但需炒熟炒透后方可食用
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 3:39:45