食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小笼包的做法步骤
-
1高筋面粉。 -
2酵母、细砂糖。 -
3150g，30度左右的温水。 -
4肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。 -
5将肉馅剁成末，加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。 -
6把酵母和糖倒入面粉搅拌匀，加入清水。 -
7搅拌成絮状，就可以和面了。 -
8和成光滑的团。 -
9用湿纱布盖起来发酵，天凉了发面时间有点长，需要一个小时。 -
10发成两倍大，拿出来搅和排气。 -
11搓成条后，切成一个个均匀的小剂子。 -
12取一个按扁，擀成两边薄，中间厚的圆面片。 -
13放入肉馅 -
14包起来。 -
15包好一个，要好看些，收口处微微捏起，像一个小圆喇叭。 -
16包好的半成品。 -
17笼屉刷点油，包子放里面不着急蒸，先盖盖继续二次发酵15~30分钟，看到包子又胖起来后，冷水进锅大火蒸20分钟，关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。 -
18蒸好的成品。 -
19早上来一份肉馅小笼包，能量足足一整天。????
使用的厨具：蒸锅
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