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诗文
香煎鱼饼
释义
“那哥鱼,也叫泥狗棍,学名叫多齿蛇鲻。鱼饼可用油炸,味道口感更佳。”
食材明细
主料
葱姜水
小半碗
肥猪肉
少许
那哥鱼
500g
葱白
3段
香菜
(或芹菜)少许
辅料
面粉
一匙
胡椒粉
一茶匙
鱼露
半匙
盐
半茶匙
淀粉
一匙
鸡精
一茶匙
咸鲜 口味
煎 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
香煎鱼饼的做法步骤
1
将那哥鱼去鳞及汤肚,洗净。葱及香菜切碎。
2
取出鱼肉。(去掉的头及骨可加酸菜一起另外煮汤)。
3
加入肥猪肉并剁成泥,放入盆中待用。
4
加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉、面粉及生粉,按同一方向用手边搅边加入葱姜水,搅至上劲。
5
加入葱花、香菜末拌匀。
6
将鱼胶做成小圆饼,放入平底锅。
7
煎至两面金黄即可。
8
食时根据各人的口味,可沾鱼露或桔油。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 4:31:12