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诗文
南瓜奶棒面包
释义
食材明细
主料
南瓜
一个250克
高筋粉
260克
鸡蛋
一个
辅料
发酵粉
3克
盐
3克
糖
20克
奶粉
15克
黄油
30克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
南瓜奶棒面包的做法步骤
1
选一个南瓜。
2
削皮,切成小块,盖上保鲜膜,放微波炉里高火5-6分钟。
3
当南瓜煮熟变软后拿出放凉,用刮刀将南瓜压成泥,取150克备用。
4
接着就是发面,我是用面包机发面档揉的。。150南瓜泥、30克全蛋液、30克糖、3克发酵粉、3克盐、15克奶粉,260克高筋粉放入面包桶中,注意盐和发酵粉隔离。根据实际情况调整南瓜泥和蛋液用量。30克黄油后加,发面需要一个半小时左右。
5
将发好的面团放在案板上,用力压扁,将面团内空气排出,然后分成十小份。
6
将面团分成十小份后用保鲜膜盖上醒15分钟。
7
取一小份,擀成长方形。
8
从侧面卷起来,一定要卷紧卷实。卷成如图所示细长条,报两边和侧面收口捏紧。
9
放到烤盘上,将烤盘在温度35度,湿度85度的环境下继续发酵30-45分钟。(可将烤盘放在烤箱的中层,烤箱底部放盆热水,增加湿度)。面图发到原来的1.5-2倍大即可。发酵好的面团是光滑有弹性的。
10
面团发到原来的1.5-2倍大即可。发酵好的面团是光滑有弹性的,用指尖轻轻按下能回弹。
11
在发酵好的面团表面刷一层薄薄的蛋液。
12
烤箱上下火170度提前预热,将烤盘放进去烘烤15分钟即可。
使用的厨具:面包机、烤炉、微波炉
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 5:17:41