“我一直用的就是ACA的烤箱，又新入手了一台ACA智能烤箱，43立升的，粉色的外壳很靓丽，这下可以满足我同时有两台烤箱的心愿啦。新烤箱的第一烤，就是这款坚果巧克力小蛋糕。配方中加了量比较大的杏仁膏，使得成品味道更香了，不仅仅有巧克力的香味，还有坚果和杏仁膏的香味，吃的时候各种复合的香味在口中弥漫开来，很有层次感，味道很棒的哦。而且有坚果加入，口感也更丰富了。俺家的大小孩子都喜欢吃，做了两盘都没能吃到第二天。喜欢巧克力蛋糕的朋友，可以试试这款蛋糕。方子来自大师，我就是减了点糖，坚果选择了俺家宝贝喜欢的腰果和核桃，其它都是原方。一开始我还怀疑加了杏仁膏蛋液无法打发，操作后发现没问题的，就是打发的时间稍微长一点点而已。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
坚果巧克力小蛋糕的做法步骤
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1先把牛奶和黄油一起放入锅里， -
2低温加热至黄油，搅拌均匀备用 -
3低筋粉、可可粉和泡打粉一起混合均匀 -
4过筛后备用 -
5杏仁膏和白糖、全蛋一起放入无油无水的盆里 -
6打蛋器搅打至发 -
7筛入提前过筛的粉类 -
8翻拌均匀 -
9分多次加入黄油奶液，每次加入后要翻拌至完全融合再加下一次 -
10黄油奶液全部加入后拌均匀即可 -
11拌好的蛋糕糊用刮刀刮起成连续的带状飘落状态 -
12在蛋糕模具中放入纸杯，并把核桃仁先放入，这个方子是很好脱模的，放纸杯是为了好看，不放也行，不沾的模具很容易脱模 -
13也可以直接放入不沾的模具中不用纸杯，把坚果先放入。 -
14把蛋糕糊装入裱花袋，挤到模具里，8--9份满均可 -
15带纸杯的也是同样操作 -
16烤箱上火180度，下火160度预热完成后，入烤箱烤20分钟。我第一次定了24分钟，有点过火，20分钟即可 -
17烤好的小蛋糕， -
18立即脱模晾凉 -
19纸杯的是加的核桃仁的 -
20来个特写，确实是很好吃的一款蛋糕哦 -
21半圆的是加的原味腰果的，只是半圆的是先烤的，稍微有点过火了。 -
22也来个特写。
小窍门
黄油和牛奶加热融化时要小火，温度不要过高，融化即可。先融化后一边放着使温度降低，这样后面加入糊中时温度就不会高，不会影响糊的翻拌。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙