“我家做菜，常用清蒸的烹调方式，这和广东人喜好清淡的饮食习惯分不开的。蒸菜能最大限度地保留食材的营养不流失，原汁原味，能锁住食物的水分，保住鲜味，不易上火。这个虾仁蒸滑蛋，我家常吃，做法简单，鲜甜美味，老少都喜欢的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾仁蒸滑蛋的做法步骤
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1备好食材，不爱吃虾可以换成肉糜或午餐肉都可以的，做法大致相同。 -
2剥去鲜虾外壳和虾头，顺便将虾背上的虾线抽出，洗净沥干水，调入少许盐、胡椒粉、少许食用油拌匀，腌制片刻待用。 -
3鸡蛋打散，秋葵洗净沥干水，横着切出五角形状，用秋葵点缀装饰，好看又好吃。 -
4蛋液里调入2克盐，加上350毫升清水，3个鸡蛋兑350毫升清水，亲们记住了，用这个比例调出来的蛋羹最完美。 -
5用打蛋器充分拌匀。 -
6将蛋液过滤一遍，滤出气泡，蒸出来的蛋羹才嫩滑紧致，味道鲜美，千万不要偷懒哦。 -
7将盛蛋液的深盘放入烤架上，将烤架放在蒸烤箱的第二层，盘子上面用一个大于盘口的碟子盖住，防止蒸馏水滴入蛋液中，造成蛋羹表面凹凸不平。 -
8美的蒸烤箱接通电源，我选择菜单中12号按键，自动蒸蛋模式，为时16分钟，按下开始确定按键，即开始烹调。 -
916分钟烹调结束，戴上隔热手套，将蛋羹取出，将腌制过的虾仁铺在蛋羹上面，再摆上切好的秋葵。 -
10再次放入蒸烤箱内，因为此时蛋羹基本凝固，不用再盖碟子了，仍旧用自动蒸蛋羹的菜单模式，选12号按键，继续蒸10分钟。 -
11烹调结束，戴上隔热手套，取出蛋羹，淋上2汤酱油和1汤匙食用油即可。 -
12蛋羹鲜甜嫩滑，虾仁脆嫩爽口，整道菜又鲜又香，比酒楼里做的还好吃哦。
小窍门
食谱由美的S3-L251E这款电蒸烤箱制作完成，初次使用蒸烤箱，一定要将机子消毒杀菌，水箱盛水放入箱槽内，加热蒸箱，利用水蒸气清洁腔体，顺便去除异味。清洁完毕，拔掉电源，等烤箱内部冷却后，用抹布檫干四周的水分。会保养，也能延长蒸烤箱的使用寿命。
使用的厨具：其他
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