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技巧:如何熬猪油
释义
食材明细
主料
肥猪肉
适量
辅料
盐
适量
其他 口味
煎 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
熬猪油的做法步骤
1
肥猪肉洗净,切成麻将一半大小的块状(这里忘记拍照了),然后开火,先将锅烘至温热。
2
再将肥猪肉倒入。
3
开始出油了,就翻动一下。
4
再加1小勺盐,加盐的作用是防止熬油时肥肉爆裂、油飞溅,而且可以使猪油冻结后更白、味道也更香!
5
在熬制的前半部分,还是要用勺子搅动两次的。新手操作建议用中小火。
6
熬到肥肉变硬、明显“缩水”了,就可以关火了。
7
关火后不要急着把肥肉捞出装油,让它继续沸腾,至冷却不再翻滚。
8
将油渣捞出,猪油继续冷却至室温,放入密封的玻璃罐中冷藏。要是长期保存,可以放入冷冻室冰冻。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2025/3/14 20:14:52