“古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲜笋红烧肉的做法步骤
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1春笋切滚刀块儿； -
2水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟； -
3放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿； -
4沥干水分备用； -
5五花肉切大块儿，大小随自己喜欢； -
6葱姜切片； -
7锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂； -
8下入笋块儿，煸炒至表面金黄； -
9这时可以倒出锅中多余的油脂； -
10加入黄酒，转大火，煸炒出香味； -
11加入红烧酱油，煸炒均匀； -
12立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香； -
13下入葱姜，煸炒出香味儿； -
14加入适量热水，没过材料即可； -
15加入冰糖； -
16加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂； -
17加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）； -
18急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
使用的厨具：炒锅
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