“最近应季，家里总有吃不完的西红柿。今天索性做一顿西红柿土豆烧牛肉，第一次发菜谱，希望大家不要拍砖。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
土豆番茄烧牛肉的做法步骤
-
1牛肉用清水浸泡一个小时祛血水洗净后切小块 -
2锅里烧开水，放适量姜片，把牛肉放进去焯水，大概煮3-5分钟
-
3焯过水后捞起备用
-
4蕃茄顶部切十字刀口，放到刚刚煮过牛肉的开水中滚几下，方便去皮
-
5去皮后蕃茄切块（因为我后面会用电饭煲煲两个小时，为保持卖相，蕃茄切得大块）
-
6同时将土豆洗净切块
-
7热锅倒油，油量比一般炒菜要多。菜籽油需要将油烧熟，锅里开始冒青烟的时候将火调小，让油温降一些
-
8然后将焯过水的牛肉下锅，小火慢慢翻炒，炒到表面微黄的时候下冰糖，开始炒糖色
-
9炒糖色炒到牛肉表面略带焦黄时即可将香料下锅一起翻炒，期间一直保持小火，油温不会太高，以确保牛肉和香料不会炒糊
-
10香料下锅后香味浓郁
-
11小火翻炒3-5分钟后，将锅里所有的材料别到一边，下辣椒酱翻炒
-
12其实正确的方法也应该是将锅里材料全部铲出来，锅里留油单独炒辣椒酱，我这里就偷懒一下。辣椒酱一定要小火炒出香味，色泽红亮
-
13然后将切好的西红柿下锅一同翻炒，这个时候改大火
-
14大火翻炒到西红柿软烂。加适量老抽增色
-
15接下来我是将所有的材料转到电饭煲里，切好的土豆块铺在最上面。电饭煲选择婴儿粥功能，煲两个小时即可。如果是直接在炒锅里面烧，在炒好西红柿后要加适量开水，再下土豆块，小火烧至牛肉软烂即可，加开水是为了避免收汁太快糊锅。
-
16这是电饭煲煲制两个小时后的样子，电饭煲煮东西不耗水，锅里全是原汁原味的汤汁哦
-
17出锅装盘，放几片葱叶增色！
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
冬季食谱
晚餐