食材明细
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芒果慕斯蛋糕的做法步骤
-
1准备好所有材料，蛋白和蛋黄分别放在无水无油干净的容器里，蛋黄用手动打蛋器打散后放入糖搅拌，再放入油奶搅拌后筛入低粉搅拌，放好备用（这些步骤忘了拍照） -
2鸡蛋没有放冰箱，所有蛋清我用冰水隔着打发比较容易。蛋清滴鸡滴柠檬汁用打蛋器打发到鱼眼泡放入1/3糖，然后分2次加入糖，把蛋清打发到起直角，就可以 -
3把1/3的蛋白清放到蛋黄糊里从底往上搅拌均匀，再把蛋黄糊倒到蛋白糊里从底往上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模里，震几下，放入预热好的烤箱，170度30分钟烤好蛋糕倒扣放凉脱模 -
4把蛋糕分成3片 -
5准备好材料 -
6把芒果用搅拌机打融 -
7泡软吉利丁片 -
8加入糖，放锅里加热把糖融化 -
9沥干吉利丁片放入融化，做成芒果酱，放凉 -
10把奶油隔冰打发，到尚可流动状态，加入芒果酱，搅拌均匀 -
11把蛋糕剪去边边，放入蛋糕模 -
12倒入芒果慕斯，铺好水果，再放一层，再倒入慕斯铺水果。 -
13弄好后放冰箱冷藏4到6小时 -
14用30克菠萝肉搅蓉，隔热水加热放入吉利丁片，直到吉利丁片融化，放凉 -
15隔热水，碗里放3大勺果汁加入QQ糖，等QQ谈融化，放凉 -
16蛋糕取出，把菠萝酱铺平蛋糕面再放入冰箱冷藏几分钟，取出摆好水果，写好祝语，用吹风筒吹一下，把蛋糕模往下按脱模 -
17把QQ糖汁淋再上面，做镜面
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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