“今天的天气吃凉面真是太舒服了！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉面的做法步骤
-
1用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜） -
2擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。 -
3大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。 -
4炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。 -
5调入一汤勺生抽。 -
6一汤勺香醋。 -
72汤勺凉开水。 -
8一勺香辣酱。 -
9调匀成拌面的汁。 -
10黄瓜洗净，切丝。 -
11炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。 -
12准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。 -
13碗中放入适量面条，黄瓜丝，加盐，调入适量的拌面汁，搅拌均匀。
小窍门
1.夏天和面的水量可以适当减少，我用220克水和面，感觉稍微有点软，喜欢更劲道的面条的朋友可以减少至210克左右。冬天和面的水量可以根据面粉的情况增加至230克。
2.煮面的水一定要多一些，火要大，一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠，煮出来的面条就不好吃了。
2.煮面的水一定要多一些，火要大，一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠，煮出来的面条就不好吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面条
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