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诗文 三鲜韭菜盒子
释义
三鲜韭菜盒子的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 500克
  • 韭菜 500克
  • 鸡蛋 3个
  • 青虾 10只
  • 木耳 适量
辅料
  • 1克
  • 色拉油 1汤匙
  • 香油 适量
  • 温水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

三鲜韭菜盒子的做法步骤

  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    面粉中加入1匙色拉油
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    缓慢加入60度左右的温水,边加边用筷子搅拌,一直搅到面粉成团,盆中没有了干粉
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    手上沾上些温水,把面揉均,达到面光、盆光、手光,盖上保鲜膜进行醒面30分钟
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    鸡蛋炒熟切碎
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    木耳泡发,焯水后切碎
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    青虾剥皮成虾仁,洗净,剁成小碎块
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    韭菜择洗干净,切碎
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    先把韭菜中加入适量香油拌均,再加入其它所有食材,调入盐,拌均
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:9
    9
    把面团分成核桃大小的若干剂子
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:10
    10
    把剂子擀成薄薄的面皮,放上馅料,占面皮的一半抹平
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:11
    11
    把另一半面皮折合过来,捏合收口
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:12
    12
    放在预热好的电饼铛中烙熟
  • 三鲜韭菜盒子的做法步骤:13
    13
    这种馅料非常好熟,基本上翻面后两面饼皮变白,出现金黄色麻点就可以出锅。

小窍门

1、60度的温水会增加面团的筋力,面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油,不会影响面筋的筋力,而使口感会酥软一些
3、拌馅时,先把韭菜中加入适量香油拌均,以锁住韭菜中的水份,防止出汤
使用的厨具:电饼铛
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更新时间:2025/3/15 1:06:15