“黑芝麻营养丰富，具有延年益寿、健脑益智的作用，用其制作美食，美味又养生。今天，用芝麻酱打造一朵艳丽无比的花朵，花瓣清晰，篷松柔软，既能养眼，又饱口福。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芝麻酱花式面包的做法步骤
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1除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。 -
2置温暖处发酵至二倍大。 -
3将发酵好的面团排气，均分为5等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 -
4把小面团分别擀成直径约15cm的圆形，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便移动。 -
5在第1块面片上均匀地涂抹一层芝麻酱，边上留1cm不要抹。 -
6继续铺面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，每铺上一块面片，就在上面涂抹一层芝麻酱，第5块面片上不要抹酱。 -
7用瓶盖在面片中间印一个圆圈，用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子。 -
8将线条切开，不要切进中间印的圆圈。 -
9相邻的两片对扭一下。 -
10两片一组对扭，形成花形。 -
11放入8寸圆模进行二次发酵。 -
12发酵至二倍大，表面刷蛋液，花中心撒上黑芝麻。 -
13烤箱预热，中层，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤时间、温度），上色满意加盖锡纸。 -
14烤熟，取出。 -
15脱模，表面刷一层玉米油。 -
16还有余热时密封保存。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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