“滑肉，顾名思义：肉吃起来很滑，很嫩。这是四川特色佳肴，不是肉片，而是在肉片外面裹了一层厚厚的红薯粉，咬一口，外面裹的红薯粉团滑滑的，里面的肉嫩嫩的，加上牛肉的营养丰富，做成滑肉汤更鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉滑肉生菜汤的做法步骤
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1牛肉切片，用胡椒粉和红酒腌制。 -
2放入豆瓣酱搅拌均匀。
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3加入两勺水，这是为放入红薯粉搅拌成滑肉做准备。
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4生菜洗净备用。
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5腌制好的牛肉里加入四勺红薯粉。
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6把红薯粉和牛肉搅拌均匀，成糊状。
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7水开以后，用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。
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8盖上锅盖煮3分钟，滑肉熟了（熟了的滑肉颜色变得透亮）。加入生菜烫一烫，放入盐即可出锅。
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9出锅啦。
小窍门
1.水开以后，才能下滑肉；2.用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。让牛肉裹满红薯粉。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐