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诗文 上海腌竹鲜
释义
上海腌竹鲜的做法
“适合冬天吃的一道菜,烫味鲜美,色泽美观。春笋的鲜味加上猪手的软嫩。”

食材明细

主料
  • 猪手 1个
  • 咸肉 500克
  • 春笋 300克
  • 千张结 200克
辅料
  • 菜心 1颗
  • 3克
  • 味精 2克
  • 鸡粉 2克
  • 豆油 10克
  • 鸡汁 3克
  • 1块
  • 咸鲜 口味
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

上海腌竹鲜的做法步骤

  • 1
    猪手改刀3厘米大小的块,咸肉2厘米正方形块,春笋3厘米长滚刀块。
  • 2
    上一步改好的材料一,一过水,千张结过水备用。姜切片。
  • 3
    锅内放入豆油下姜片小火煸至微黄下入咸肉煸炒至微焦,加入猪手,春笋,填入清水(水量要漫过),煮沸1分钟放入瓦煲放调料,小火煨35分钟左右。开盖试味,加千张结和菜心。下一步(吃)。

小窍门

猪手要烧一下毛,可以先放水里泡一会。过水要冷水下锅。咸肉就是盐腌制过的五花肉,偏咸,也可以用五花代替正常做就好。
使用的厨具:瓦煲、煮锅
所属分类: 热菜   本帮菜  
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更新时间:2025/3/15 11:33:45