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诗文 疙瘩辣菜
释义
疙瘩辣菜的做法
“制作这个新鲜疙瘩的小菜我们叫辣菜,所以它肯定要是辣辣的那种,买的时候一定要问清楚哦,不辣的做这个可不好吃。”

食材明细

主料
  • 疙瘩 6个
辅料
  • 白糖 20克
  • 10克
  • 大蒜 20克
  • 味精 8克
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

疙瘩辣菜的做法步骤

  • 疙瘩辣菜的做法步骤:1
    1
    将买回来的疙瘩先用刨刀将外面的皮削去,再用清水冲洗干净。
  • 疙瘩辣菜的做法步骤:2
    2
    用专门的工具的疙瘩磨成末,其实不会像固体那样的粉末,而是成絮状,只是很细很细,这个工具就是一种刨刀,它是一个个方形或圆形的小孔,小孔的边缘并不光滑,有着刺一样的齿状,把疙瘩在上面这样磨就成了盆里的状态,刚磨出来的是白色,在空气中放置一会儿就会变成现在的青色。
  • 疙瘩辣菜的做法步骤:3
    3
    大蒜剥去蒜皮,用清水冲洗干净。
  • 疙瘩辣菜的做法步骤:4
    4
    再用刀剁成蒜末,这个过程有。
  • 疙瘩辣菜的做法步骤:5
    5
    然后开始加调料,来拌这个辣菜,放入白糖,盐,大蒜末,味精,当然这个量还是要根据个人的口味来调的,不是固定不变的。
  • 疙瘩辣菜的做法步骤:6
    6
    戴上一次手套慢慢抓匀,注意一定要戴手套哦,不然你的手会被辣到的,很难受啊。
  • 疙瘩辣菜的做法步骤:7
    7
    拌好后就可以以上品尝了,一次食用不完,就要放入干净的容器中,并且保鲜膜封好口放入冰箱保存,吃的时候用干净的筷子弄出来吃,这样保存一般可以10天左右,时间长了并不会变质,只是味道上没有那么鲜辣的,不是太好吃。

小窍门

1. 这个磨辣菜的工具不能替换成别的,因为只有这样才能磨出疙瘩的辣味,才好吃。
2. 加入的调料的量可以根据自己的口味来调,但有一点不要放油类的调料,因为会破坏辣菜的清爽的口感。
3. 保存时间不宜过长,因为时间长了,辣菜的味道和口感都会发生变化,不如刚开始的鲜辣好吃。
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/17 6:00:50