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诗文 豆椒排骨
释义
豆椒排骨的做法
“吃腻了粉蒸排骨,换个方式也很不错。豆椒排骨软糯,豉香味浓,用蒸汁拌饭也是很好的选择。如果你不喜欢蒸碗里有很浓的汁水,可以选择高压锅或者蒸笼制作。”

食材明细

主料
  • 排骨 400克
  • 干辣椒粉 2茶匙
  • 浏阳豆豉 30粒
辅料
  • 1块
  • 大蒜 3粒
  • 2根
配料
  • 酱油 1汤匙
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 干淀粉 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豆椒排骨的做法步骤

  • 豆椒排骨的做法步骤:1
    1
    将排骨洗净,沥干分份;大蒜、葱、生姜切成沫。
  • 豆椒排骨的做法步骤:2
    2
    在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉,以及干淀粉拌匀,腌制35分钟左右。
  • 豆椒排骨的做法步骤:3
    3
    将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。
  • 豆椒排骨的做法步骤:4
    4
    将蒸好的排骨取出,取一只盘子盖在蒸碗上。
  • 豆椒排骨的做法步骤:5
    5
    用毛巾包住盘子两侧,快速倒扣过来,以免烫手,以及蒸汁外流。撒上葱花即可。
  • 豆椒排骨的做法步骤:6
    6
    操作完成。

小窍门

如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨,一定要选择浏阳豆豉,辣椒粉放多少,可随自己的口味添加,另外酱油和豆豉都有咸味,放盐的时候特别注意分量。制作时,选择小排最佳。
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更新时间:2025/3/16 11:22:12