“秋天小土豆的好吃法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 酱 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
东北特色酱土豆的做法步骤
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1小土豆，用水泡去掉泥土，打理干净，太大的可以用到切一下，保持所有的土豆和土豆块大小相似即可。 -
2热锅冷油，把锅上涂上油避免糊锅。油温六成热。
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3油温六成热，放入土豆块，中火翻炒定型
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4加入老抽上色，生抽调味，继续翻炒。
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5翻炒出颜色，颜色要稍稍深一点即可，不要太深。
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6加入水，加花椒，八角，香叶。
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7煮开后加入大豆酱（大豆酱有一种特别的风味，如果没有大豆酱，此步骤可以省略，用蚝油和生抽代替）。假如耗油，继续炖，需要炖15分钟以上，以保证土豆熟烂。
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8等到汤差不多没有的时候，要调到中火，翻炒，加盐调味。盐不要过早放，避免盐味遮盖了酱香味。然后如图，汤汁粘稠可以挂住土豆上，就可以关火出锅了。
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9趁热吃，很好吃，下酒下饭都可以。吃不了放冰箱后土豆可能会回生，下次吃之前要热一下。
小窍门
土豆太小了不好去皮，一定要多拿水泡一下，这样表面清洁起来会容易很多。
使用的厨具：炒锅
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