“之前吃的不是水煮肉片就是水煮牛肉，就算是水煮鱼也是老味道，今天来个葱香豆芽鱼片看看效果。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
葱香麻辣豆芽鱼片的做法步骤
-
1草鱼去除内脏处理干净切片，加盐、料酒、淀粉搅匀。 -
2豆芽洗净、葱、蒜切沫备用。 -
3冷油下红99麻辣烧鸡调料，翻炒出香，加入适量水烧开 -
4下豆芽焯熟后捞出装盘备用。 -
5下鱼肉，先下鱼头煮几分钟，再下鱼尾和鱼骨，最后下鱼片，烧煮10分钟左右捞出装盘。 -
6在鱼肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。 -
7锅烧热，下油烧至8成热，将热油淋在装盘好的食材上面。用滚热的油温爆香步骤6中的食材。 -
8最后撒上葱花即可食用。
小窍门
煮鱼时，先煮鱼头、然后是鱼尾等含有骨头较多的鱼肉，最后煮鱼片。这样才能保证不同部位的鱼肉都鲜嫩爽口。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐