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诗文 麻酱凉粉(凉粉系列一)
释义
麻酱凉粉(凉粉系列一)的做法
“老家的味道!心念已久的感觉!其实还有一种,只是还在寻找而已。留一份,下次再来。”

食材明细

主料
  • 豌豆粉 1小碗
  • 清水 7小碗
辅料
  • 芝麻酱 半小碗
  • 生抽 1勺
  • 老陈醋 半勺
  • 适量
  • 凉开水 适量
  • 小葱 适量
  • 香菜 适量
  • 香油 适量
  • 麻香 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

麻酱凉粉的做法步骤

  • 麻酱凉粉(凉粉系列一)的做法步骤:1
    1
    豌豆淀粉准备好,倒入锅中。
  • 麻酱凉粉(凉粉系列一)的做法步骤:2
    2
    加入七倍清水。
  • 麻酱凉粉(凉粉系列一)的做法步骤:3
    3
    大火加热,要不停顺时针或者逆时针搅拌,要一个方向搅拌。
  • 麻酱凉粉(凉粉系列一)的做法步骤:4
    4
    当出现很多透明结晶时,调小火。继续不听搅拌。
  • 麻酱凉粉(凉粉系列一)的做法步骤:5
    5
    等全部透明后,关火。但还要继续搅拌一会儿。
  • 麻酱凉粉(凉粉系列一)的做法步骤:6
    6
    盛出,放入容器,冷却。凉粉成功了!放入冰箱冰镇一下。
  • 麻酱凉粉(凉粉系列一)的做法步骤:7
    7
    用小碗小碗拌好所有酱料,芝麻酱,生抽,老陈醋,盐,。芝麻酱拌不开,可加凉白开。然后加小葱和香菜,把盐撒上,再淋点香油,大功告成!

小窍门

调酱可根据自己口味增减
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 7:53:02