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诗文 不加糖的酸甜菠萝香蕉派
释义
不加糖的酸甜菠萝香蕉派的做法
“5月,菠萝飘香的日子!买来手抓饼和菠萝、香蕉,学着做个派吧。大家常用飞饼做派皮,起酥好层次多、但含油较多,这次用的是不太油的原味手抓饼;馅料里有一半香蕉,天然甜味减少了加热后菠萝的酸味,成品香气逼人、酸甜适中。”

食材明细

主料
  • 手抓饼 1张
辅料
  • 菠萝 100g
  • 香蕉 100g
  • 生粉 10g
  • 鸡蛋 1个
  • 5g
  • 酸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

菠萝香蕉派的做法步骤

  • 不加糖的酸甜菠萝香蕉派的做法步骤:1
    1
    处理好的菠萝切小块,用盐水浸泡15分钟。
  • 不加糖的酸甜菠萝香蕉派的做法步骤:2
    2
    取部分浸泡后的菠萝切成丁状;生粉加水调匀;菠萝倒入锅中小火翻炒,炒得比较干燥时倒入生粉水,继续搅拌,逐渐浓缩至带颗粒糊状,关火。
  • 不加糖的酸甜菠萝香蕉派的做法步骤:3
    3
    手抓饼解冻,铺入烤盘中,用叉子戳洞;剪下多余部分,切成条状备用。
  • 不加糖的酸甜菠萝香蕉派的做法步骤:4
    4
    取一根成熟的香蕉剥皮切成丁状;将煮好的菠萝丁和香蕉丁分层铺到派皮上,与烤盘边缘齐平,上面铺条状的手抓饼,呈网格状。放人烤箱,200度5分钟,取出刷蛋液(刷蛋黄液色泽更好看),再180度烤15分钟。时间长短可以观察派皮颜色决定。我这盘稍微烤糊了一点。

小窍门

手抓饼不用解冻得太软,会不好操作。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2024/12/22 14:59:37