“最近买了个刨丝的工具，时不时拿出来用一用，冰箱里有佛手瓜，于是同红萝卜一起刨成丝，配上咸肉丝，又是一碟下饭菜了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸肉炒双丝的做法步骤
-
1把红萝卜和佛手瓜刨成丝，生姜和蒜头剁成茸，辣椒剪成段。 -
2咸肉切成丝，并中火煸出油后锅底留油，将咸肉和多余的油分别盛起备用。 -
3开锅，锅热放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火。 -
4先放红萝卜，煸至出红油。 -
5开大火，倒入佛手瓜和咸肉，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，临出锅前灒入白酒，稍兜几下即可出锅。
小窍门
红萝卜是溶脂性的蔬菜，经加热用油炒过后人体才容易吸收，所以笔者先炒红萝卜，如果只用来装饰，可与其它蔬菜一起炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜