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诗文
鱼香肉丝
释义
“鱼香肉丝最下饭的一道家常菜,香辣可口。”
食材明细
主料
猪里脊肉
230g
木耳
适量
笋
适量
泡椒
适量
干辣椒
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
辣酱
适量
辅料
糖
少许
料酒
适量
生抽
少许
醋
适量
盐
少许
淀粉
少许
菜籽油
适量
鸡精
少许
中辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
准备材料。
2
干木耳用淘米水泡发,去根洗净备用。
3
切葱花,姜蒜切末,干红辣椒用水泡一下切丝,泡椒切末,笋和木耳切丝。
4
糖、料酒、醋、生抽、鸡精、水淀粉、少许盐调一个酱汁。可以按自己的口味来调,辣酱咸可以不用再放盐。我喜欢一汤匙醋配半汤匙生抽这个比例来调。
5
里脊肉切丝。
6
加入料酒、少许盐、水淀粉,用手抓一下腌制十分钟。这样处理过的肉炒制起来比较鲜嫩。
7
锅中放油,加入腌制好的肉丝,划散,翻炒,肉色变白盛出备用。
8
锅中留底油加入葱姜蒜爆香。
9
再加入泡椒、干辣椒翻炒几下,加入辣酱炒出红油。
10
加入笋丝和木耳丝翻炒几下。
11
加入滑过油的肉丝,翻炒均匀。
12
倒入酱汁,炒制材料成熟收汁就可以装盘了。
13
上桌了,香辣可口。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/7/23 9:54:14