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诗文 红丝绒旋风蛋糕卷
释义
红丝绒旋风蛋糕卷的做法
“红丝绒蛋糕是加入红曲粉,
颜色艳丽,诱人,中间包裹着柔滑香醇的奶油,
下午茶来上一块,那才叫一个享受”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4只
  • 细砂糖 60克
  • 低筋面粉 40克
  • 大豆油 40克
  • 红曲粉 10克
  • 牛奶 40克
馅料材料
  • 淡奶油 200克
  • 糖粉 20克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄搅拌至均匀。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    然后,取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    再挤上红丝绒蛋糕糊。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    用筷子插入蛋糕糊中画s型,烤盘往右转90度在画s型。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热,上下火170度,烘烤20分钟,出炉后,撕下油纸放凉备用(使用长帝ZTBDF25L蒸烤箱制作)。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    提前准备冷藏好的淡奶油,混合加入糖粉,.用电动打蛋器打发至8成发。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    蛋糕体底部垫上油纸,把边修整齐。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    把奶油均匀的抹在蛋糕胚表面上。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    然后,用擀面仗从底部卷起,放冷藏1小时定型。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    取出切块即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 2:58:13