“妈妈上岁数了，没牙口，面包又不能兼顾蔬菜，所以才想给她做包子吃，如果做成蜜豆馅儿的还可放入冷冻层保存，可以随吃随热。比较方便。
几经请教庆丰包子铺师傅，当她们得知我母亲年迈，我离他们店甚远时，师傅教我窍门才得以成功，总结了点经验与大家分享！特感谢那些热心的师傅，帮助我为妈妈做她爱吃能吃的东西！谢谢！
也希望能对你有一点帮助。
愿天下老人安康！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉苋菜包的做法步骤
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1准备好和面食材 -
2三十五度左右的温水一碗，化开白糖后加入酵母粉，把鸡蛋或牛奶加入酵母粉水中。把泡打粉掺入面粉，用准备好的酵母水徐徐加入面中开始和面。 -
3和好的面团封上保鲜膜或用锅盖盖好。提一下:夏季放置四十分钟左右就好了，冬季可能要放时间久，判断标准是面团变成原体积两倍大就可以用了。当然用酵母的量也是根据季节，夏季5克左右，冬季8-10克左右，另外购买酵母时最好买生产日期较新的，活性强。用完酵母把口封死，放入冷藏层保存。 -
4二十分钟后。 -
5四十五分钟后。 -
6内部呈密实的小孔状，发酵成功。 -
7把面活好后就可以准备馅料了：其实苋菜在北京乃至全国各地都有终止或者野生，新鲜的苋菜，要认真摘，叶子背面会藏有小虫。PS：苋菜上海有紫色的，叶肉比较厚实，也没有那么多绒毛，并且含有利肝利眼的元素较多。烧上一大锅热水，在开水中加点盐备用。 -
8绿色的苋菜绒毛较多，需要大量清水冲洗。 -
9预备一大盆冷水。待菜洗净后入锅，约十五到二十秒捞出放入冷水中，五六分钟后捞出备用。冷处理后的菜菜色鲜亮，蒸出来的包子馅儿视觉好。若是油菜这类的菜要多煮一会，老人吃的时候方便嚼方便消化。 -
10馅儿料切碎点，方便老人消化，年青人就无所谓了。血栓病人忌食油腻，猪肉少放或不放。牛肉味道也不错。肉馅儿要打水，增加蒸后的汤汁。打完水后加入食用油把水份封住。PS：多放些菜还能调理肠胃，防止老人便秘。 -
11加入调味品，苋菜喜蒜，多放些。加味精，香油，盐，香葱等调匀备用。肉馅儿最好加葱末老抽等提前调制，腌制二十分钟左右入味。 -
12发好的面赶好面皮就可以包了，形状随你！呵呵！关键步骤：在案板上放置十分钟左右让面皮自发一会，这样蒸制出来的包子皮会很松软。至于怎么包这个包子，咱网站有太多详细的介绍了，这里不再班门弄斧啦。 -
13冷水上锅，水量尽量多放防止干锅。电磁炉开到火锅档，水开后转中火，煤气相同。把已经长大的包子放入笼屉，水开后八到十二分钟，松软多汁的小包子饥渴出锅了！哈哈哈！
小窍门
苋菜有降血脂，接骨补钙，减脂的神奇功效！各地都有种植或野生。我妈妈血栓，故选此菜，里面的五花肉不适合血栓病人，所以给她加的是虾肉。
先把糖入化开，水在三十五度为宜。然后再化开酵母。
和面时水要边拌边加不要一次性加入。
面团要充分发酵到原大小两倍
包子包好不急于下锅，放置七八分钟再上锅，效果佳
先把糖入化开，水在三十五度为宜。然后再化开酵母。
和面时水要边拌边加不要一次性加入。
面团要充分发酵到原大小两倍
包子包好不急于下锅，放置七八分钟再上锅，效果佳
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、蒸锅