“黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，更有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，夏天吃鳝鱼更是可以养血补肝肾。”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鳝段烧板栗的做法步骤
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1黄鳝杀好买回来清洗干净，背部从头到尾用刀均匀的划上几刀，方便入味。 -
2黄鳝剁成长短差不多的小段备用。 -
3锅中倒入少许油，倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分，煎至两面微黄。 -
4倒入鳝段，加入少许料酒，翻炒至发白。 -
5倒入小半碗水，大火煮开。 -
6加入老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，一勺白糖提味，一勺水淀粉，转小火焖煮5.6分钟。 -
7倒入板栗，大火煮开，转小火继续焖煮5.6分钟。 -
8倒入青蒜叶，大火翻炒。 -
9加入少许盐，鸡精，大火翻炒收汁即可。
小窍门
黄鳝不需要焯水，黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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