食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧豆腐的做法步骤
-
1豆腐擦干表面水份，切成块。 -
2锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。 -
3炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。 -
4香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。 -
5将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。 -
6加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。 -
7往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。 -
8炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。 -
9最后大火收汁，调入盐和鸡精。 -
10成品图。
小窍门
1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香，首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
使用的厨具：炒锅
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