“泡打粉版本的发糕和马芬好像除了蒸烤之别，就并无太多差别。它们的面糊其实也是可以共用的，但为了让它们不仅仅是在蒸烤之中相互区别，固执地，不肯在发糕的面糊中用油。因为，总以为无馅的中式蒸制面点里，大多是吃不到油的，比如馒头。
懒得用料理机，且担心黄桃在搅拌中褐变，依旧用了手工捣泥。手工没办法达到料理机的细腻效果，很多的黄桃小颗粒被保留下来。几乎完全相同的面糊，蒸熟的发糕颜色要比烤熟的蛋糕浅很多。淡淡的黑色之中，有略深一些的黄桃颗粒嵌在其中。口感滋润而清香，却也是不错。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲜果黄桃蒸发糕的做法步骤
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1用料：黄桃180克，鸡蛋1个，中筋粉100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，泡打粉5克。 -
2黄桃去皮切成小块。 -
3放入碗中，捣成泥。 -
4加入鸡蛋白糖，搅拌均匀。 -
5泡打粉和面粉混合，筛入桃泥中。 -
6拌成均匀面糊。 -
7装入马芬杯中，七八分满。 -
8放入沸水锅中，大火蒸约15分钟左右。 -
9熟透，熄火，揭盖。 -
10出锅。 -
11稍凉片刻，即可脱模。
小窍门
黄桃的用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜添加过多，以免影响起发。
蒸发糕时需旺火足气，以免影响涨发。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸发糕时需旺火足气，以免影响涨发。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜
下午茶