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诗文 简美食~酸菜鱼
释义
简美食~酸菜鱼的做法
“酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,酸辣爽口。
鱼含丰富优质蛋白和矿物质;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条(鲜活)
  • 板豆腐 一块
辅料
  • 广乐酸菜鱼佐料 一袋
  • 精炼油 适量
  • 猪油 适量
  • 泡大红椒 三个
  • 泡红小米辣 六个
  • 泡绿野山椒 六个
  • 料酒 适量
  • 泡姜 三片
  • 白芝麻 适量
  • 花椒面 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 简美食~酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    选鲜活草鱼一条,两人一公斤左右,一顿吃完,让卖鱼的剔成鱼片(能省力一定要省,才能更好地享受做菜的乐趣),拿回家再用清水洗一遍,加料酒和盐腌个半小时。
  • 简美食~酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    板豆腐切小块,泡椒切段,泡姜切片、小米椒一切为二备用。
  • 简美食~酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    炒锅入油烧热,入酸菜料、泡椒和泡姜翻炒出香味,加足量水(要能淹过所有鱼和豆腐)。
  • 简美食~酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    趁水冷先将鱼头、鱼骨和豆腐下入,加适量猪油,煮沸后煮五分钟,再把鱼片下入,煮三分钟,尝尝盐味,不够就加点,起锅盛入容器中。
  • 简美食~酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    洒适量花椒面和白芝麻,炝油(炒锅洗净烧干,入适量食用油烧至冒烟,马上浇在菜上),听到“次啦啦”一阵很爽的声音就成了,抬上桌,开始享受这酸爽的美味吧。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:28:47