食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
煎饼果子的做法步骤
-
1热油，放入饺子皮炸至酥脆。 -
2捞出控油，放凉备用。 -
3蒜蓉辣酱、海鲜酱、糖和水放入碗中搅匀。 -
4做好的酱汁放一旁备用。 -
5热锅下油，火腿肉和培根放入锅中煎香。 -
6低筋面粉和玉米面粉过筛到碗中。 -
7少量多次的加入水搅拌均匀，调到合适的稠度。 -
8小火热锅，刷上油，倒入面糊摊开。 -
9打入一只鸡蛋，戳散铺开。 -
10撒上黑芝麻和葱花。 -
11待鸡蛋表面凝固后翻面，稍微煎一下后转移到干净的砧板上。 -
12涂上酱汁，挤上沙拉酱。 -
13放上榨菜、肉松、火腿肉、培根、萝卜丝和生菜，最后放上脆片。 -
14卷起煎饼即可。 -
15慢慢的馅料。
小窍门
/脆皮/
1、脆皮的准备工作：先用一张饺子皮抹上少许水，盖上另一张皮，用擀面杖擀开，比原来的大小大一圈即可。
2、炸脆皮的时候，建议新手把油温热到一定程度后转成小火再炸，没那么容易炸糊。
3、饺子皮一放入油里之后，不要急着翻面，一面炸至定型后再翻面。炸的时间不宜过长会把饺子皮炸焦的。
/面糊/
1、不同的面粉吸水量不同，视频里的水量只作为参考值。水的用量按实际情况调整，面糊的最终状态应该是可以滴落后有淡淡的纹路且很快消失的。
2、没有玉米面粉的可以替换成等量的低筋面粉。
/煎饼/
1、煎饼的时候全程小火，火太大容易把面饼煎糊了。
2、面糊倒入锅中后要立刻摊开，可以用勺子、刮板等任何你顺手的工具辅助。
3、一些小的空缺位置面糊没摊上的不要纠结，打入鸡蛋后把鸡蛋铺开，利用蛋液补上就可以了。
1、脆皮的准备工作：先用一张饺子皮抹上少许水，盖上另一张皮，用擀面杖擀开，比原来的大小大一圈即可。
2、炸脆皮的时候，建议新手把油温热到一定程度后转成小火再炸，没那么容易炸糊。
3、饺子皮一放入油里之后，不要急着翻面，一面炸至定型后再翻面。炸的时间不宜过长会把饺子皮炸焦的。
/面糊/
1、不同的面粉吸水量不同，视频里的水量只作为参考值。水的用量按实际情况调整，面糊的最终状态应该是可以滴落后有淡淡的纹路且很快消失的。
2、没有玉米面粉的可以替换成等量的低筋面粉。
/煎饼/
1、煎饼的时候全程小火，火太大容易把面饼煎糊了。
2、面糊倒入锅中后要立刻摊开，可以用勺子、刮板等任何你顺手的工具辅助。
3、一些小的空缺位置面糊没摊上的不要纠结，打入鸡蛋后把鸡蛋铺开，利用蛋液补上就可以了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼