“这款月饼，吃起来很清爽，皮QQ的，馅料甜滑，但是一点也不会有甜腻感”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水晶月饼的做法步骤
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1水晶粉倒入盆中。 -
2倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。 -
3麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。 -
4煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。 -
5将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入。 -
6放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。 -
7准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个。 -
8放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。 -
9用虎口收口，搓圆。 -
10用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了。
小窍门
因为这种水晶皮按压后会有点反弹，所以需要用立体的月饼花片做出来，浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼，可以放入密封盒里冷藏保存，最好一天内食用完毕哟
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙
下午茶