“香喷喷的烤鸡色泽酱红，光亮油润，肉质鲜嫩多汁儿。腹部作料烤好可当蘸料，麻爽诱人。??”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣烤鸡的做法步骤
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1三黄鸡剁去鸡爪，清洗干净，控水备用。 -
2炮制花椒和青麻椒。 -
3花椒和麻椒，适量小茴香放搅拌机里。 -
4搅拌好的花椒粉，适当带些小颗粒，倒入适量辣椒粉。 -
5适量盐。 -
6适量腌鸡料。 -
7拌匀备用。 -
8适量亨氏烧烧酱，蚝油，生抽，老抽，盐。 -
9姜片和小米椒圈调成腌鸡料。 -
10三黄鸡放腌鸡料里。 -
11把酱汁均匀涂抹鸡全身，腹腔也涂一遍。 -
12花椒麻椒混合调料用小勺盛入鸡腹腔。 -
13用牙签缝上腹部刀口。 -
14剩下的一勺花椒调料撒鸡身上，涂抹均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一夜。期间鸡翻两次身，把腌料均匀涂抹全身以便腌得更入味。 -
15腌了十四五个小时的鸡取出，翅尖，腿部包上纸，防止上色不均匀，烤糊。影响卖相。 -
16`烤鸡上刷一层食用油。烤箱180度预热5分钟，中层，上下火180度，时间设成60分钟。 -
17烤到25分钟时，我见鸡上色较快，加盖锡纸改为160度又烤了20分钟。 -
18去掉锡纸(鸡腿翅尖上的锡纸也去掉，这样上色比较均匀)又烤了10分钟左右。 -
19从烤箱小心取出，装盘。刷上一层香油，让烤鸡颜色更油润，光亮。香喷喷的麻辣烤鸡香味四溢。 -
20一只迫不及待想撕鸡腿的小手?? -
21成品。 -
22鸡腿肉质嫩的很?? -
23腹腔的蘸料。鸡胸肉撕下可蘸食。怎一个麻字了得??
小窍门
三黄鸡经过十四五个小时腌制，除了鸡胸那儿，腿翅腹部鸡肉超级入味儿。肉质鲜嫩多汁儿。
时间温度仅供参考。如果烤鸡大，烤得火候有点欠，那就放回烤箱再烤会儿??
时间温度仅供参考。如果烤鸡大，烤得火候有点欠，那就放回烤箱再烤会儿??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃