“最后的一点淡菜，来一道薏米冬瓜汤。
只看到有用新鲜淡菜的薏米冬瓜汤，没见到用淡菜干的。参考其他淡菜干的汤菜，做个自己的淡菜薏米冬瓜汤。
淡菜要泡发后去掉杂质口感才好，而薏米也要泡发后更容易煮烂。其实，薏米不煮烂也好吃，比较有嚼头。冬瓜最容易煮到熟软，就让它在最后入锅。当冬瓜煮熟，撒上那么少少许盐就可以出锅了。
很适合这个暑湿的夏天。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
淡菜薏米冬瓜汤的做法步骤
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1用料：淡菜干15克，冬瓜250克，薏米50克，水适量，盐少许，葱花少许。 -
2淡菜事先用清水浸泡至涨发。 -
3去除鳃泥杂质，洗净。 -
4薏米洗净，用清水浸泡。 -
5冬瓜洗净去皮，切成厚片。 -
6姜葱洗净，切成姜片和葱花。 -
7锅中倒入少许油，烧热。 -
8放入姜片炒香。 -
9加入淡菜，翻炒几下。 -
10倒入清水，煮至沸腾。 -
11倒入薏米，继续煮约20-30分钟。 -
12加入冬瓜，煮至熟软。 -
13加入适量盐调味。 -
14出锅，装碗，表面撒葱花。
小窍门
淡菜可以用海米虾皮等代替。
煮制时间可以根据想要的薏米软烂度酌情增减。
煮制时间可以根据想要的薏米软烂度酌情增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹