“久居内陆之地，对于淡菜之类海味干货，总是不知道如何处置。网上去搜罗一番，才知道，其实，淡菜干的做法很多。然后看上一款汤菜。炎夏，天气热得让人只愿意喝汤。
十来颗淡菜，1个鸡蛋，1根青瓜。刚好是一锅足够一个人吃的汤。淡菜干事先泡发后去掉其中的泥鳃，吃起来才不会有那种砂砾的感觉。这也是后来的后来才知道的。海味可以给汤增鲜，而先炒后煮，可以让汤色迅速变白，成为鲜香的奶汤。白白的汤中，青黄相映，看起来特别有胃口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
淡菜青瓜鸡蛋汤的做法步骤
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1用料：淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量。 -
2淡菜事先浸泡至涨发。 -
3去除鳃泥杂质，洗净。 -
4姜切片，葱切葱花，备用。 -
5青瓜洗净切片。 -
6鸡蛋加少许盐打散，备用。 -
7锅中倒入适量油，烧热。 -
8放入鸡蛋，煎熟。 -
9出锅，备用。 -
10锅中留少许底油，放入姜片，炒香。 -
11放入淡菜，翻炒几下。 -
12加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。 -
13放入青瓜，煮熟。 -
14加入适量盐，翻炒均匀。 -
15出锅，表面撒葱花。
小窍门
1、各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、青瓜易熟烂，煮制时间不易太长，断生即可，以防软烂不成形。
2、青瓜易熟烂，煮制时间不易太长，断生即可，以防软烂不成形。
使用的厨具：炒锅
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