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诗文 大头菜肉包
释义
大头菜肉包的做法

食材明细

主料
  • 大头菜 一个
  • 猪肉馅 300g
  • 面粉 500g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 香葱 适量
  • 酵母 适量
  • 无铝泡打粉 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

大头菜肉包的做法步骤

  • 大头菜肉包的做法步骤:1
    1
    酵母泡打粉加入面粉搅拌均匀,加不高于35℃的温水搅拌成颗粒状揉成光滑面团盖上保鲜膜,放置一旁醒发。
  • 大头菜肉包的做法步骤:2
    2
    大头菜切碎放少量精盐挤干水分。
  • 大头菜肉包的做法步骤:3
    3
    猪肉剁成肉馅。
  • 大头菜肉包的做法步骤:4
    4
    把剁好的大头菜和猪肉馅拌在一起,加入所有调料和油,顺一个方向搅拌,中间如果感觉馅料发干可以加少量清水。
  • 大头菜肉包的做法步骤:5
    5
    面团发酵至两倍大就好了,放到面板上擀成长条。
  • 大头菜肉包的做法步骤:6
    6
    切成同等大小的剂子。
  • 大头菜肉包的做法步骤:7
    7
    擀成中间厚边上薄的面片。
  • 大头菜肉包的做法步骤:8
    8
    放入调好的馅料。
  • 大头菜肉包的做法步骤:9
    9
    包成包子。
  • 大头菜肉包的做法步骤:10
    10
    蒸锅放水依次放入肉包,摆放时要留有缝隙。
  • 大头菜肉包的做法步骤:11
    11
    大火烧开后蒸15钟关火,3分钟后起锅。
  • 大头菜肉包的做法步骤:12
    12
    成品吃一口满嘴留香??

小窍门

1、大头煞水时不要攥太干,太干馅料发散不好吃,干了可以少量加入清水。
2、拌馅时要顺着一个方向搅,这样的包子馅吃起来有嚼头好吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   包子  
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更新时间:2025/3/11 18:56:23