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舒芙蕾蛋糕
释义
“简单做个记录”
食材明细
主料
玉米淀粉
9g
蛋黄
48g
奶油奶酪
250g
黄油
38g
牛奶
125g
砂糖
17g(入蛋黄)
辅料
砂糖
45g(入蛋白)
蛋白
80g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
舒芙蕾蛋糕的做法步骤
1
融化的黄油放入室温软化后的奶油奶酪
2
搅拌打发使两者混合均匀,有轻微的油水分离也没关系
3
将蛋黄、砂糖混合均匀后加入玉米淀粉搅拌均匀
4
将牛奶煮沸后立即倒入蛋黄糊中搅拌,然后将盛有牛奶蛋黄糊的容器置于热水中加热,快速搅拌直至变得浓稠后立即撤离热水
5
将蛋黄糊趁热加入奶油奶酪糊中
6
搅拌均匀至表面光滑润泽
7
蛋白分三次加入砂糖打发至提起搅拌机有尖角的形状
8
先将1/4打发好的蛋白加入奶油奶酪蛋黄糊中搅拌,用刮刀从搅拌碗底部翻起,大幅度搅拌均匀
9
将剩下的蛋白加入,继续搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可
10
烤盘加热水放入提前预热好的烤箱,先170度15分钟,再改用160度25分钟,之后在烤箱中焖50分钟后取出。(活底模具需要包好锡纸)
11
将蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,食用时冰冰凉凉的口感好极了~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 秋季食谱 学生
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更新时间:2026/7/27 20:21:48