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诗文 吐司面包
释义
吐司面包的做法
“周末休息,在家烤了个吐司,准备切片做火烧云吐司的,不过直接吃也很好吃,我用的河套的面粉,吸水性不好,所以我少放了20克水。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 110克
辅料
  • 奶粉 8克
  • 2克
  • 耐高糖酵母 3克
  • 鸡蛋液 30克
  • 黄油 25克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

吐司面包的做法步骤

  • 吐司面包的做法步骤:1
    1
    黄油软化,鸡蛋放碗里打散,取30克放面包桶内,然后放糖、奶粉和水,再倒入高筋面粉,面粉上面挖个小洞,放酵母,开启一个和面程序,结束后加入盐和黄油,在开启一个和面程序
  • 吐司面包的做法步骤:2
    2
    和面结束后,取出面团,放案板上摔一摔,可以使面团更好的出膜,摔几分钟,用刮板切一小块面团,能出很薄的手套膜就可以了,不行就接着摔。
  • 吐司面包的做法步骤:3
    3
    和好的面团,放干净的盆里,盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大,用手指蘸干面粉在中间戳个洞,洞周围的面如果不会缩,就说明发酵到位了。
  • 吐司面包的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团,平均分成三份。
  • 吐司面包的做法步骤:5
    5
    滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 吐司面包的做法步骤:6
    6
    6、 取一块松弛好的面团,光面在下,糙面在上,先用手把两边往中间收一收,收成椭圆形的面团,然后拍一拍排气,最后用擀面杖擀成牛舌状,擀的时候要注意,不可以十分用力,要从中间出发,往上擀,再从中间出发,往下擀,不可以从一头出发擀到另外一头,擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可。
  • 吐司面包的做法步骤:7
    7
    三个都擀完,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 吐司面包的做法步骤:8
    8
    然后再从中间分别往上下擀,这次要擀的长些,卷起2-2.5圈,放土司盒在烤箱里二次发酵。
  • 吐司面包的做法步骤:9
    9
    面团发酵到9分满,烤箱调到烘烤功能,上火170度,下火150度,预热5分钟。吐司面包表面刷上蛋液,放进放入预热后放入烤箱,烤35分钟。
  • 吐司面包的做法步骤:10
    10
    烤好立即取出面包,脱模,放烤网上放到温热的时候,装袋,如果切片,要等凉透再切。

小窍门

1、烘烤温度和时间,是参考值,大家可以根据自己烤箱的温度,自行调节;
2、面包要温热时装袋,这样表皮不会干硬。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/10 11:19:00