“一般情况，烧海鱼是不加任何配菜的。这次看到家里有泡发好的腐竹，将其与比目鱼搭配在一起。腐竹很容易入味，烧的时间不长，腐竹已然吸足了比目鱼的鲜美味道，很成功的一次搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
比目鱼烧腐竹的做法步骤
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1腐竹用冷水泡发。 -
2比目鱼去皮、去腮、去肠洗干净，沥干水。 -
3比目鱼均匀裹上面粉，入锅煎至双面金黄盛出。 -
4用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁。 -
5再起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。 -
6放入煎好的鱼。 -
7倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼。 -
8腐竹切成段。 -
95分钟后将腐竹入锅同烧，其间还要适时推动食材。 -
10收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用。
小窍门
碗汁的调制依据个人口味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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