“一根外形精致、口感细腻的梦龙雪糕，是不少人爱上夏天的理由。而在家就能复刻出雪糕界的扛把子梦龙一样的口感，想想是不是有点激动？反正瘦是不可能瘦了，倒不如一起来学一学怎么做这两款雪糕吧~”
食材明细
- 甜味 口味
- 冷冻 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酒香黑巧香草脆皮雪糕的做法步骤
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1小奶锅中倒入牛奶，用刀刮出香草籽放入锅中。 -
2一起加热到边缘冒小泡。 -
3放凉至50-60度，加入白巧搅拌溶解，即香草白巧酱完成。 -
4黑巧+牛奶+糖，隔热水融化（可用微波炉高火热约20秒融化）。 -
5加入朗姆酒，搅匀，即朗姆黑巧酱完成。 -
6开始制作蛋奶酱，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。 -
7加热50g的牛奶至边缘冒小泡。 -
8把加热好的牛奶分3次加入到打发好的蛋黄中。 -
9蛋奶液倒入奶锅中重新煮至沸腾。 -
10过筛蛋奶酱。 -
11蛋奶酱分成2份，一份加入香草白巧酱中，搅匀。 -
12另一份蛋奶酱加入到朗姆黑巧酱中，搅匀。 -
13分别将2款酱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏降温。 -
14取出淡奶油，用电动打蛋器打至5-6分发，即刚开始出现纹路的时候。 -
15打发好的淡奶油分成2分，一份和朗姆黑巧酱混合，搅匀。 -
16另一份打发好的淡奶油和香草白巧酱混合，搅匀。 -
17混合好的朗姆黑巧酱倒入冰棍模具并插上木棍。 -
18混合好的香草白巧酱倒入冰棍模具并插上木棍。 -
19盖上盖子，并把木棍往里推，放入冰箱冷冻至凝固。 -
20制作脆皮酱，黑巧克力和椰子油，隔热水融化。 -
21雪糕从模具中脱模。 -
22把雪糕放入硅胶量杯中，蘸取脆皮酱。 -
23取出冰棍，使多余的脆皮酱滴落。 -
24放置30秒左右，即可装入包装袋封口。
小窍门
【Tips】
1.牛奶倒入打发好的蛋黄中，需要一边搅打一边加入，防止蛋黄凝固。
2.冰棍冷冻建议放置1晚时间以上。
3.脆皮酱降温至35度以下，即可使用。
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】。
1.牛奶倒入打发好的蛋黄中，需要一边搅打一边加入，防止蛋黄凝固。
2.冰棍冷冻建议放置1晚时间以上。
3.脆皮酱降温至35度以下，即可使用。
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使用的厨具：煮锅
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