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诗文
樱桃果酱
释义
食材明细
主料
樱桃
800克(去核)
细砂糖
200克
辅料
柠檬汁
约15ml
酸甜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
樱桃果酱的做法步骤
1
我摘的是这种樱桃,个头小小的,学名应该是山樱桃,我们这边很常见,直接吃不是很好吃,有些酸。不是市面上那种大樱桃。
2
新鲜采摘的樱桃洗净。
3
去掉樱桃核。我是一个个挤的,这步有些费时间。个人经验,用手一个个挤出核看着麻烦,相较于其他方法还是比较容易的,且果肉率最高。
4
去掉核的樱桃果肉称重,加细砂糖,糖的用量大约为果肉重量的1/4。
5
把糖和果肉搅拌均匀,放置二十分钟左右(也可直接熬煮)。
6
静置果肉时我们可以准备装果酱的容器。我用的布丁杯,煮沸消毒。盖子是塑料的,不能煮,否则很容易变形,我用75%酒精浸泡消毒的。消毒后的杯子和盖子晾干备用。
7
静置后的樱桃放到电磁炉上熬煮,边煮边搅拌,防止糊底。开始果汁比较多,汤汁很稀这时电磁炉的功率可以大一些,加速水分蒸发。
8
继续搅拌熬煮,当汤汁水分蒸发掉大部分,微微变得粘稠时,把电磁炉的功率调小,改用文火慢熬,也是边熬边搅拌,可以把浮沫撇一撇,不撇也行。
9
待果酱更为粘稠一点时挤入一些柠檬汁,搅拌均匀。
10
再熬煮两三分钟就可以了。熬好的果酱应该是粘稠可以流动的状态,和老酸奶的稠度差不多,放凉后会更粘稠。如果热时特别稠,凉了就成块了。
11
果酱趁热装入消过毒的杯子里,倒扣,这样内部可以形成负压,隔绝空气,可以保存时间更长一些。
12
凉透后入正立,冰箱冷藏保存。吃时用干净的勺子挖取,勺子尽量不要沾到油水和唾液,否则容易变质坏掉。
13
成品,颜色是不是很漂亮?口感不是特别甜,甜中带点儿酸,很好吃。
14
孩子特别爱吃,抹馒头、吐司,做果酱面包、饼干、蛋糕都不错的。
使用的厨具:电磁炉
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2025/3/15 9:58:38