“紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
虽然知道紫薯营养价值很高，但一般却买得比较少，因为在超市里看到的紫薯总是很小，感觉削皮非常麻烦。前几天去逛超市，看到这次的紫薯的个头还比较大，于是买了两个回来准备做点什么。
面包已经做过好多次了，但还从来没有做过带馅的呢，于是这次决定做一款带馅的面包，紫薯也正好用上啦。
照片是第二天才拍的，所以面包上面有点皱。口感很棒，很柔软，紫薯馅吃着也很细腻，美味的一款面包。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯面包卷的做法步骤
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1先把紫薯洗净切块。 -
2上锅把紫薯蒸熟，蒸到可以直接压成泥的状态，大概需要蒸30分钟左右吧，蒸的时候不需要蒙保鲜膜，蒸好后，如果紫薯里面有水，就把水倒掉，我蒸好后里面基本没有水呢，然后按压紫薯，同时加入糖和淡奶油。 -
3拌匀，凉后放冰箱冷藏。 -
4把原料除黄油外进行揉面。 -
520分钟后放入黄油继续揉。 -
6将面团揉至出膜。 -
7将面团进行第一次发酵。 -
8面团发酵到两倍大。 -
9将面团分割成10-12等份，排气，滚圆，因为这次的面团有点粘，所以也没有完全滚圆，松驰10分钟。 -
10将面团整形成一头大一头小的开关，擀开，翻面，平铺上紫薯泥，四周留一点不铺。 -
11从大头那一面卷起，卷到最后要把收口处捏紧，我有几个没捏紧。 -
12二次发酵完成后，将面包表面刷上鸡蛋液，再撒上白芝麻，入烤箱烘焙。
小窍门
原料：清水30克鸡蛋液30克糖40克盐3克高粉300克奶粉8克紫薯泥90克酵母4克黄油30克
馅料：紫薯泥250克糖30克淡奶油50克
原料里面的紫薯泥我也是放的拌过淡奶油之后的，在网上查的烟火间的配方，面团揉好后有点粘手，我想这跟紫薯的湿度也有关系，不过最后的成品味道还是很棒。
烘焙：烤箱中层180度15-20分钟
如果烤箱可以烤两盘，那分开放比较好，面团之间的空间会比较大，我放在一个烤盘上，挤得太紧了。
馅料：紫薯泥250克糖30克淡奶油50克
原料里面的紫薯泥我也是放的拌过淡奶油之后的，在网上查的烟火间的配方，面团揉好后有点粘手，我想这跟紫薯的湿度也有关系，不过最后的成品味道还是很棒。
烘焙：烤箱中层180度15-20分钟
如果烤箱可以烤两盘，那分开放比较好，面团之间的空间会比较大，我放在一个烤盘上，挤得太紧了。
使用的厨具：面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类：
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