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诗文	芝士蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 40g 砂糖 45g 牛奶 60ml 黄油 30g 奶油奶酪 125g 辅料 白醋 3滴 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 芝士蛋糕的做法步骤 1 已经过称备好的材料。 2 蛋清蛋黄分离至干净无油无水的容器中。 3 牛奶，奶油奶酪和黄油隔热水搅拌成无颗粒的芝士糊。 4 分三次倒入蛋黄，搅拌均匀。 5 筛入低筋面粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌。 6 蛋清加入几滴白醋，砂糖打至湿性发泡，即打蛋器提起有两个小弯钩，蛋白霜可滑落，烤箱这会可以上下火180度预热。 7 取三分之一蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀，从下往上的手法翻拌，不可画圈搅拌。 8 再取三分之一蛋白霜到芝士糊中继续翻拌均匀。 9 将翻拌均匀的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。 10 6寸活底模外围包上锡纸，底模也包上锡纸，周边围上一圈油纸，将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，轻震出气泡。 11 将芝士糊坐入烤盘中，倒入温水。 12 烤箱上火120下火150，水浴法将蛋糕烤60分钟。 13 烤了有半个小时的芝士蛋糕，看着还是挺好的。 14 出炉后的蛋糕不需要倒扣，自然晾凉后冰箱冷藏一夜口感更好。 15 成品。 16 成品（请见谅我的刀功??）。 17 成品。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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