食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝士蛋糕的做法步骤
-
1已经过称备好的材料。 -
2蛋清蛋黄分离至干净无油无水的容器中。 -
3牛奶，奶油奶酪和黄油隔热水搅拌成无颗粒的芝士糊。 -
4分三次倒入蛋黄，搅拌均匀。 -
5筛入低筋面粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌。 -
6蛋清加入几滴白醋，砂糖打至湿性发泡，即打蛋器提起有两个小弯钩，蛋白霜可滑落，烤箱这会可以上下火180度预热。 -
7取三分之一蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀，从下往上的手法翻拌，不可画圈搅拌。 -
8再取三分之一蛋白霜到芝士糊中继续翻拌均匀。 -
9将翻拌均匀的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。 -
106寸活底模外围包上锡纸，底模也包上锡纸，周边围上一圈油纸，将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，轻震出气泡。 -
11将芝士糊坐入烤盘中，倒入温水。 -
12烤箱上火120下火150，水浴法将蛋糕烤60分钟。 -
13烤了有半个小时的芝士蛋糕，看着还是挺好的。 -
14出炉后的蛋糕不需要倒扣，自然晾凉后冰箱冷藏一夜口感更好。 -
15成品。 -
16成品（请见谅我的刀功??）。 -
17成品。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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- 竹溪直院盛称起予草堂诗之善暇日览之多有可（宋·刘克庄）
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