“中秋节月饼，高油高糖高脂，糖人不能多吃，麻麻是糖人，一般的月饼都不吃，就试做了南瓜皮、未加糖的月饼，试吃后，口感还是不错嘀。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜糖人月饼的做法步骤
-
1南瓜蒸熟捣泥，添加面粉、酵母粉活成软硬适中的面团，放入保鲜袋里室温下自然发酵，等面团酵发到原来的1倍大小时，取出用大米粉做“面扑”揉排出空气，静置松驰30分钟。 -
2静置松弛好的面团分成小剂子，团小团盖湿布备用。 -
3馅料：红小豆、红芸豆、红枣提前浸泡12小时，蒸熟后，红枣去皮去核，红小豆、红芸豆、红枣打成泥，微波炉转15分钟，排去水分，加入炒熟的白芝麻仁，搅拌均匀，分成每粒25克的小团备用。 -
4取一团小面团，拍成园饼。 -
5放入馅料，向上收拢包成球状。 -
6收口向下放入月饼模具，压实。 -
7外面用大米粉做“面扑”，很容易脱模完成。 -
8全部月饼生胚完成，盖上保鲜膜防止月饼皮干裂。 -
9蒸锅上火，锅开后放入月饼生胚，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。 -
10月饼出锅了。 -
11全部成品合影。 -
12来个近景。
小窍门
这款月饼面皮加了大米粉，有点筋筋Q弹的感觉，馅料是浓浓的豆沙味道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
中秋